Godello la uva demandada. Es una uva blanca cultivada en el noroeste de Castilla y León y en Galicia. Es la variedad blanca predominante en la DO Bierzo y en la DO Valdeorras y en las últimas décadas su producción ha crecido de un modo espectacular. Es la uva mimada del norte, una uva única y sorprendente.
La variedad de uva
Los racimos de godello son más bien pequeños y compactos, cónicos y de hombros modestos, con bayas de tamaño mediano de un color amarillo verdoso/grisáceo que explica por qué, en ocasiones, se la denomina “verdello”. Genéticamente, se la relaciona con la variedad verdejo, debido, probablemente, a algún cruce natural en la zona de Castilla. Su piel es gruesa y cuenta con abundante pruina; su pulpa, firme y jugosa, sin pigmentación. Al tratarse de una uva sensible al frío y a la humedad, prefiere los ambientes secos y requiere de atención durante todo el año. Por su alta productividad, ofrece sus mejores frutos en laderas con escasa materia orgánica. La cepa de godello es de porte erguido, buen vigor, brotación temprana y maduración media.
Los vinos de godello se caracterizan por ser delicados y elegantes, con un gran equilibrio entre frescor (acidez media/alta) y volumen y sugerentes tonos amargos. Tradicionalmente, se movían en graduaciones que iban desde los 11,5 a los 12,5 grados, aunque las elaboraciones actuales alcanzan, a menudo, los 13 o 13,5.
Al igual que otros vinos, el Godello puede ser beneficioso para la salud del corazón. Los antioxidantes presentes en el vino pueden ayudar a reducir la oxidación del colesterol malo y prevenir la formación de placa en las arterias, lo que puede disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.
En El Bierzo tenemos la suerte contar con esta uva tan increíble, que nos permite elaborar unos vinos, frescos y armoniosos.