10/6/2017

Trabajo en la viña

Todo lo relacionado con el viñedo sigue el ritmo que le marca las estaciones, es el ciclo natural de la vid se repite cada año. El cuidado de la viña es una parte fundamental en el proceso de elaboración del vino, así el vino depende de los cuidados y cariño con el que realizamos los trabajos en la viña. Por norma general, cuanto mayor es la vid mejor es el vino, que tiene una media de vida de 50 años, aunque algunas viñas llegan a centenarias.  Y con el paso del tiempo y aumentando en años la vid cada vez producen menos racimos de uvas. Entre 10 y 30 años, está en su plenitud y produce grandes cantidades de uva.

En Junio comienza la floración y el crecimiento de racimos, en este momento es cuando se realizan trabajos de protección. Se toman las decisiones de los tratamientos a llevar a cabo para proteger a la viña de los ataques de plagas y los hongos. Y cuando el viticultor considere realizará la llamada “poda en verde” que no es más que la retirada de los racimos sobrantes y el "despunte" si es necesario, un trabajo que consiste básicamente en recortar los sarmientos de la cepa y así facilitar la realización de labores en la viña e igual en crecimiento todo a la viña.